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Pastel de chucho

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El pastel de chucho es un plato típico de Margarita y Coche. Es una comida muy caribeña en la que se combina lo dulce con lo salado en una mezcla que alborota los sentidos. Su elaboración se asemeja a la del pasticho, sin embargo este pastel se realiza con plátano maduro frito (tajadas) y un guiso de chucho (una especie familiar de la mantarraya) condimentado con ají dulce y onoto.

A continuación les ofrecemos una variación de la receta original que tomamos de la página web Insel Margarita Venezuela. En tal sentido recomendamos elaborar en primera instancia el guiso a base de chucho (o en su defecto raya o cazón, que son pescados de carne blanca).

Ingredientes:

Guiso:

  • 1 kg de chucho (o en su lugar raya o cazón, cocido y desmenuzado).
  • Caldo de pescado o pollo.
  • 2 cebollas picadas.
  • 6 ajíes dulces picados.
  • 4 dientes de ajo.
  • Onoto, sal y pimienta.

Sofreír en una sartén el ajo, la cebolla y el ají dulce. Colocar el onoto, el pescado y el caldo. Dejar reducir. Salpimentar.

Adicionalmente se necesitará:

  • 4 plátanos muy maduros cortados en rodajas y fritos en aceite (tajadas).
  • 3 papas cocidas y rebanadas.
  • Salsa bechamel (mantequilla, harina, sal, pimienta y leche).
  • Queso amarillo rebanado.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 °C.

Untar mantequilla en un envase para hornear y empezar a montar el pastel colocando una capa de tajadas, las rebanadas de queso, el guiso del pescado, papas en rodajas y la salsa bechamel. La operación se repetirá dos o tres veces más según el tamaño del envase que se utilice.

Una vez armado el pastel, meterlo al horno por 30 minutos.

¡Servir caliente y buen provecho!

Nota de prensa del portal web elsoldemargarita.com.ve

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